Occitane (à la ): La expresión "à l'occitane" se aplica a diversas preparaciones cocinadas con tomates, cebolla, ajo, pimiento y aceitunas, en particular, las alubias blancas à la occitane acompañan corderos y asados.
El bacalao occitano lleva, además, alcaparras y huevos duros....
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