Las carnes son la ternera, cortes para hervir como costillar, jarrete con tuétano, espaldilla o scoter, pato o ganso confitados y embutidos: salchichón caliente para cocer y cerdo salado.
Las verduras tradicionales del pot-au-feu son los puerros, las zanahorias, los nabos y las cebollas, con el añadido de judías secas tipo lingote, m...
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