Se trata de una especie de guiso elaborado a partir de una mezcla de puerros y patatas, cocidos hasta obtener una “paleta”.
A veces se añade crème fraîche (Crème fraîche de Gruyère), vino blanco o incluso vinagre. El papet suele acompañar un lomo de salchicha de col de Vaudois, pero también una salchicha de Vaudois o una salsa...
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