Pollo Bourbonnais : La pollo Criado en Bourbonnais (antigua provincia del centro de Francia) proviene de un cruce realizado en el siglo XIX entre el gallina el blanco del Borbón y el gallo oriental Brahma, que le daba el armiño de su plumaje y un mayor peso. El estándar de la raza fue reconocido en 1920 por las sociedades avícolas, y la denominación de origen en 1961 y luego esta cría cayó en el olvido durante casi treinta años. A principios de los años 90, los criadores se embarcaron en la reactivación de esta raza con el objetivo de recuperar la denominación de origen. En 1994 se creó el Comité Interprofesional Poulet Bourbonnais. Esta organización sindical reúne a todo el sector interprofesional, criadores, criaderos, fabricantes de alimentos, mataderos. Garante de la denominación de origen “Poulet du Bourbonnais”, este ave vive en pequeños grupos en gallineros de madera durante más de cien días. Deambula por caminos cubiertos de hierba de 5 a 10 m² por pollo. Su dieta 100% vegetal se complementa con una dieta láctea para dar más moelleux y jaspeado a su Presidente.
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