Tare (cocina japonesa): Tare (垂れ) es un término general en la cocina japonesa que se refiere a salsas tipo dip, a menudo utilizadas para asar a la parrilla (yakitori, yakiniku y especialmente teriyaki), pero también para sushi, nabemono o gyoza.
La salsa se asemeja a una salsa de soja dulce y espesa cuando se usa con carnes a la parrilla.
Está aromatizado con dashi, vinagre de arroz, etc., para nabemono y natto y se parece a la salsa ponzu.
Cada chef tiene su propia receta....
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