Venado: Venado es el nombre que se le da a la carne comestible de los animales de caza mayor (ciervo, corzo, gamo, jabalí, etc.); la liebre y el conejo montés forman el "venado bajo". El "cuarto" - o "cadera" - del venado es generalmente una anca de ciervo o gamo para asar, después de marinar o mortificar.
Las salsas de "venado" "acompañan a varios animales de caza; el más clásico es un pimiento aromatizado con nata fresca y gelatina de grosella.
El término "venaiso ...
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