Acitrón (Cocina Mexicana): El Acitrón es un dulce cristalizado típico de México, que se encuentra comúnmente en los puestos de las ferias locales del país. Posee grandes fuentes gastronómicas y culturales, ya que es un ingrediente que se integra en un gran número de preparaciones típicas, rituales y festivas.
Lamentablemente, el cactus con el que se elabora este ingrediente se encuentra en grave peligro de extinción, debido al comercio ilegal.
A menudo se confunde con el caramelo Ate (dulce...
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