Aïgo boulido: El aïgo boulido es una sopa provenzal elaborada con agua hervida (de ahí su nombre, que también se deletrea "bouïdo" o "bullido") y ajo machacado, cocido con hierbas del monte bajo y luego pasado.
A menudo se acompaña de picatostes frotados con ajo.
Es uno de los platos tradicionales más antiguos de la Provenza donde, como dice el refrán, el aïgo boulido sauvo la vito (“sopa de ajo salva la vida”).
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