Por extensión, la aiguillette es también una fina loncha de carne (solomillo de ternera en aiguillettes). Rara vez usamos la palabra aiguillettes para los pescados llamados filetes.
En la carnicería se distingue entre la aiguillette baronne, una pieza de forma piramidal alargada que se adhiere al filete de lomo, y la aiguillette...
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