Ajo: En la cocina sureña, el ajo es una preparación que utiliza ajo y puede diferir de una región a otra.
Puede encontrar un aderezo de ajo o una rebanada de pan tostado, frotado con ajo y humedecido con aceite de oliva.
En Languedoc, es una variante del alioli con nueces peladas y trituradas.
Algunos usan pistachos o almendras o hierbas.
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