Alcapurria (cocina puertorriqueña): Alcapurria es un plato de buñuelo popular de Puerto Rico.
Origen: Puede tener influencia del kebbe de Medio Oriente ya que hay una cantidad importante de libaneses y egipcios en San Juan.
Preparación: La pasta que rodea la carne, la masa, se compone principalmente de plátano verde y xanthosoma (nombre local de malanga) rallado en la mayor parte de Puerto Rico.
La masa se refrigera durante varias horas para lograr una consistencia sólida, luego r...
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