Massenet: "Massenet" es, en la cocina clásica, el nombre de una guarnición para grandes y pequeñas piezas de carnicería, compuesta por manzanas Anna cocidas en moldes de dariole, alcachofas rellenas de salpicón de tuétano y judías verdes untadas con mantequilla; la salsa es el caldo de cocción de la pieza o un demi-glace de Madeira.
El apellido del célebre compositor francés Jules Massenet (1842-1912) bautiza también diversas preparaciones de huevo, adornadas con puntas de espárragos y fondos de alcachofa...
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