Arbolade: Arbolade (o arboulastre o herbolade) es una tortilla dulce o salada, desde la Edad Media hasta finales del siglo XVII. L'arboulastre du Ménogier de Paris (1393) es una tortilla espesa con hierbas (dolor, acelgas, espinacas, lechuga, menta, salvia y tanaceto, mezcladas y picadas), espolvoreadas con queso rallado. La arbolada cuya receta da François-Pierre de La Varenne (cocinero del marqués de Uxelles, gobernador de Chalon-sur-Saône) en el French Cook (1651) es un postre dulce...
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