Arlette: Una arlette es una masa de hojaldre muy fina que se extiende y se hornea entre 2 fogones, de modo que no se desarrolla la masa de hojaldre, pero el "pastel" queda muy fino y sobre todo muy crujiente. Una arlette mide generalmente de 5 a 6 cm de largo, por unos 4 cm de ancho o incluso bajada en forma de caracol. Se utiliza como base para postres o preparaciones saladas.
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