Arroz junto (cocina puertorriqueña): Arroz junto (literalmente: arroz junto) es un plato de arroz puertorriqueño cocinado con frijoles y carne en una olla llena hasta el tope con caldo.
Método: En la misma olla se combinan arroz, frijoles y, por lo general, algún tipo de carne. El sofrito, la carne, las aceitunas, las alcaparras y las especias se cuecen en aceite de achiote. El annatto agrega sabor y tiñe el arroz de un color naranja brillante. Una vez cocido el sofrito, la...
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