Artois (d'): La expresión "d'Artois" se utiliza, en la cocina clásica, en memoria del Conde de Artois, el futuro Carlos X (*), para una sopa de alubias blancas y una guarnición del Barón del asado. cordero, elaborado con patatas fritas pequeñas, relleno de guisantes y servido con salsa Madeira.
(*) Carlos Felipe de Francia, Conde de Artois, nacido el 9 de octubre de 1757 en el Palacio de Versalles y muerto el 6 de noviembre de 1836 en Görtz, fue Rey de Francia y Navarra desde septiembre de 1824 hasta agosto de 183...
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