Avutarda (caza): La avutarda es un ave migratoria (familia Oditidae), que se ha vuelto muy rara, llamada ganso de Canadá, que era una caza muy solicitada y ahora está prohibida la caza. La avutarda se observa a veces en Champaña, en invierno, durante su migración. La avutarda, patito, mucho más pequeña, está estrictamente protegida.
Esta ave se cocinó una vez de la misma manera que el ganso y el pato.
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