El ba-ta-clan es una torta hecha de almendras frescas trituradas en un mortero, a la que se le agregan huevos uno a uno, luego azúcar, ron y café y harina. Horneado en un molde estriado plano, el Ba-Ta-Clan se cubre con un fondant con sabor a vainilla sobre el que se agregan almendras fileteadas y tostadas.
Su nombre proviene del famoso café-concierto parisino de finales del siglo XIX...
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