Banquière (à la): La expresión "à la banquière" se utiliza, en la cocina clásica, para una guarnición "rica" (de ahí su nombre), hecha de albóndigas de ave, champiñones y láminas de trufa, que acompaña en particular a las aves y las mollejas. , y adorna costras, timbales y vol-au-vent, con una salsa banquera....
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