Du Barry: "Du Barry" es, en la cocina clásica, el nombre de varias preparaciones que contienen coliflor. El aderezo Du Barry para piezas de carnicero combina manzanas château y pequeñas bolas de coliflor blanqueadas, en forma de servilleta, cubiertas con salsa Mornay, espolvoreadas con queso rallado y glaseadas a la parrilla.
Todas estas preparaciones están dedicadas a la condesa du Barry (1743-1793), porque era costumbre dar el nombre del favorito del rey a un plato o un plato nuevo, en el occu ...
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