Béatrix: "Béatrix" es, en la cocina clásica, el nombre de una guarnición de primavera para grandes cortes de carne, incluyendo colmenillas frescas al vapor, pequeñas zanahorias glaseadas, fondos de alcachofa salteados en cuartos y patatas nuevas doradas o fondant.
Esta denominación también se aplica a una ensalada mixta, que combina pechuga de pollo, patatas y puntas de espárragos, aliñada con una mayonesa ligera y decorada con una rodaja de trufa....
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