Blésotto: La palabra “blésotto” (a veces deletreada wheat'zotto) es un neologismo bastante reciente de un plato preparado como un risotto pero cuyo arroz ha sido reemplazado por trigo blando, generalmente deletreado que es una variedad de trigo. Caracterizado por una fuerte adherencia de la cáscara al grano. Para hacer el blésotto, los granos de trigo se tuestan ligeramente.
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