Bohemio (à la): La expresión "à la bohémienne" se aplica, en la cocina clásica, a diversas preparaciones (huevos pasados por agua, salpicón) así como a una salsa para acompañar platos fríos a base de bechamel fría, que une una emulsión de huevo yemas y aceite aliñado con vinagre de estragón.
En cuanto al salteado de pollo al estilo bohemio, sus ingredientes (ajo, hinojo, pimiento, tomate) lo asemejan a una preparación provenzal, boumanio (“bohemio”) o ratatouille de Niza. Isla...
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