La palabra también designa un plato de la cocina criolla al aire libre. Es un cordero entero, relleno de carne de pato y aves silvestres, cebolla y especias. Se coloca en una gran fosa excavada en la tierra y se calienta con carbón, luego se cubre con brasas calientes y arena, debajo de la cual se cocina durante unas dos horas...
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