Caldo tlalpeño (cocina mexicana) : Le caldo tlalpeño est une sopa tradicional mexicana que contiene de la carne de pollo, maíz, de garbanzos, de patatas y zanahorias, inmersiones en un caldo de pollo aafligir y elAton, sazonado con algunosepazote y chilis chipotle. Esta sopa es servie con los regiones aabogado y cubos de queso y ella es acompañado de limón. La receta original no contiene riz.
Origen du caldo tlalpeño : Trois regiones se disputent l’origen por qué plano sabroso. La première est l’état de Veracruz, porque el leyenda veut que Santa Anna (son nom entier est : Antonio de Padua María Severino López de Santa Anna y Pérez de Lebrón ; 1794-1876), qui fut président du México 11 fois, et qui était nativo de Xalapa (estado de Veracruz) ; de temps à autre il a assisté, comme de personalizado, Para jarana de la ciudad de San Agustin de las Cuevas (por lo Tlalpan qui est l’une des seize délégations de la ciudad de México au México).
Après trois jours de Bebiendo mezclándose alcohol et jeu de combats de gallos, le président et son équipe se sont réveillés dans leur maison de Tlalpan avec une terrible gueule de bois. Pour atténuer ce mal de tête, ils ont demandé à la estufa de su confeccionar un plano qui leur « rendrait leur âme ». L’employée a préparé un consomé de pollo con los verduras, de la tomate, delepazote, du piment chilis chipotle y sel. Después de haber probado le caldo y obtener Sentir comme ressuscité, Santa Anna a demandé à la estufa le nom d’un tel plano, à laquelle la femme, sans hésiter, a répondu : « Caldo tlalpeño ».
Une deuxième version attribue son origen a la ciudad de topo (estado de Jalisco) et on en déduit que ce caldo devait être appelé caldo talpaño. La dernière región où se trouve son origen está en el región. métropolitaine du país, ayant deux versiones à cet égard : la estreno veut que pendant les año quarante et cinquante, l’un des símbolos de la calles nocturno dans la capitale étaient les legendario vinos Indianilla ; une série de postes placés sur le terrain appartenant et adjacent aux tramways électriques.
La región était bien connue pour son activité nocturno trépidante, car à proximité il y avait deux discotecas pour les classes moyennes et supérieures, ainsi que des cabarets et des maisons closes pour les classes Popular.
Selon certains chroniqueurs de la ciudad, ont été servis des caldos à l’Indianilla dans d’enormes ollas en estaño, ainsi est né le « bouillon tlalpeño ».
La troisième version veut que la dénomination de « caldo tlalpeño » soit liée à la ville de Tlalpan – d’où tlalpeño – au 19ème siglo. On dit qu’au Mexique, au début des années 1900, le directora sistema de transport de la ciudad était le tramway et l’un des itinéraires empruntés passait par la station de Tlalpan, où se trouvaient des vendedores de comida.
La comida vendido alors était surtout des bocadillos, mais il y avait une dame qui vendait son caldo de pollo diferentemente de ce qu’on avait l’habitude de manger. Elle y a mis des chilis chipotle, delabogado, queso, de verduras et aussi d’autres ingredientes. Esta receta a commencé à plaire à beaucoup de gens et on l’a appelé le caldo de Tlalpan qui est devenu au fil du temps le caldo tlalpeño.