La finura de la carne de los capones (hasta 6 kg de acumulación de grasa, que se deposita regularmente en sus músculos. Su crianza, que prácticamente había desaparecido, se ha desarrollado en gran parte desde la década de 1980 en Bresse, en Occidente y en las Landas. Los capones ordinarios se alimentan en baterías y se sacrifican alrededor de los 8/9 meses.
Capones de Bresse criados sobre grano...
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