- Carpaccio, plato de origen piamontés (carne cruda all'albese) creado bajo este nombre en 1950 en Venecia, tomando el nombre sustantivo del pintor renacentista Vittore Carpaccio (1465-1525), que tenía predilección por pintar por el color rojo sangre. .
Se prepara a base de carne de vacuno o de caza, a la que le añadimos...
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