Viande : La viande est la juego des muscles des mammifères et des oiseaux consommables. On distinguido la viande rouge (agneau, bœuf, cheval, mouton) et la viande blanche (porc, veau, lapin, volaille), et on différencie la viande de « carnicería » (abats, bœuf, cheval, mouton, veau), de « charcuterie » (porc), la volaille et le gibier. Le agudeza « viande », du latín vivienda « qui sert à vivir », désignait jadis l'junto des aliments, sens qu'il possédait encore au XIVe siglo en le Viandier de T...
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