Bouchère (à la): La expresión “à la bouchère” se aplica, en la cocina clásica, a diversas preparaciones que tienen en común un relleno de tuétano. La denominación también se refiere a las chuletas de ternera maceradas en aceite, con sal, pimienta y perejil picado, luego asadas a la parrilla durante 15 minutos y adornadas con verduras de temporada con perejil.
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