Chambord: "Chambord" es el nombre que se le da a una preparación de cocina clásica para pescados grandes enteros procesados (carpa, salmón, lenguado), que evoca ingredientes delicados y una preparación minuciosa.
El pescado se rellena y se cuece en vino tinto.
La guarnición combina albóndigas rellenas de pescado, filetes de lenguado, lechugas salteadas, cabezas de setas, trufas convertidas en aceituna y cangrejos de río en caldo de corte.
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