Tchebourek (cocina de Europa del Este) : Une tchebourek (en tatar de Crimée : çüberek ; en turc : çibörek, en tadjik : chiburekki ; en azéri : ət qutabı ; en russe et en ukrainien : чебурек) est une sorte de zapatilla de coronilla no levantamiento, frita, relleno de carne picada ou picado (generalmente de oveja) y D 'cebollas, y sazonado de pimientade perejil, etc. Il est frit dans une grande quantité d’aceite végétale, à une température d’environ 200 °C, et servi chaud ; on le consomme traditionnellement sans cuchillería, avec les doigts.
On le trouve parfois aussi relleno de queso En lugar de carne.
C’est un mets national des Tatars de Crimée, populaire également auprès des diasporas tatares en Turquie, Roumanie, Russie et Ouzbékistan. Il est similaire au peremetch des Tatars de la Volga, mais il est fait d’une pièce ronde de pâte repliée sur la garniture, en forme de demi-lune.
On utilise habituellement le terme sous la forme de son pluriel russe, tcheboureki (чебуреки). Les tcheboureki se sont répandus dans divers pays de l’ex-Union soviétique, dans le domaine de la restauration rapide. On les trouve notamment dans des établissements portant le nom spécifique de tchebouretchnaïa (чебуречная), mais désormais également dans des restaurants conventionnels ou des supermarchés, parfois sous forme congelado.
Le töbörek, également une spécialité tatare, est une sorte de tchebourek cuit dans un Digital XNUMXk maçonné au lieu d’être frita en elaceite.
Dans la cuisine mongole, il existe une spécialité similaire, le khouchour (en mongol : хуушууp).