Chicharrón (cocina española) : Chicharrón es un plano Español et sudamericano generalmente compuesto de pecho de cerdo freír o de corteza de cerdo freír.
El chicharrón también se puede hacer con pollode oveja o de carne de res.
El chicharrón, como plano con una salsa o chicharrones en
como un colación en Amuse bouche ou tapas, están Popular en Andalucía y Canarias en Españaen América Latina y en otros lugares de influencia española, incluido el suroeste del Estados Unidos de América.
Es una de las cocinas tradicional de la Bolivia, Portugal (donde se llama Chicharrón) Del Chile, de la Colombia, Costa Ricade Cuba, DeHaití, de la República Dominicana, delEcuadorde Guam, Guatemala, Honduras, El Salvador, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Filipinas, Puerto Rico, Venezuela y otros.
La forma singular del término chicharrón o a variante de eso también se usa como sustantivo popular en filipino y en tagalo (*), en el que no existen plurales independientes. Los chicharrones generalmente se elaboran con diferentes Coupes de cerdo pero a veces con oveja, pollo u otras personas carne. En algunos lugares están hechos de costillas de cerdo con el piel adjunto y otros Coupes más carnoso en lugar de solo corteza de cerdo.
(*) Tagalo o tagalo es una variedad lingüística de la rama de las lenguas filipinas de la rama malayo-polinesia de las lenguas austronesias. Se habla principalmente en el sudeste asiático.
Diciendo mexicano : La expresion " Aquí nada más mis chicharrones truenan "(Francés: Ici, Seuls Mes Crackents) se usa para indicar que alguien tiene el control de una persona o situación, y deja claro quién está a cargo. Esta frase se usa para decir que quien pronuncia es el jefe. México, cuando un chicharrón se parte se emite un sonido muy fuerte.
Mira aquí los diferentes Chicharrones por país
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En las variantes nacional: El variante de corteza de cerdo es el piel cerdo después de haber sido sazonado y a menudo frito hasta un estado crujiente et Hinchables. Otros estilos pueden ser grasiento ou carnoso, menos fritas y a veces adjunto a costillas oa otros os. En México, Ellos son consumado en un Taco o una gordita con salsa verde.
los estilos de de coches Los chicharrones varían ampliamente, incluso en plato principal, en platoacompañamientoen guarnición para tortillas y otra esfuerzos, o en parte de carne de guisos y finalmente en aperitivos ou tapas tomar con los dedos (comer con los dedos).
Belice : En Belice, el chicharrón se puede servir conescabeche o sopa de cebolla.
Brasil : En Brasil se le conoce como Chicharrón. El plano puede ser sazonado con algunosafligir, pimienta y/u otros especias. Hay cuit en su propio Graisse ou aceite ; El producto terminado generalmente se completa con un quartier de limón.
Bolivia : Chicharrón se compone de costillas de cerdo sazonado aafligir, Deorégano y limón. Hay hervido puis cuit en su propio Graisse, añadiendo cerveza o Chicha au lata Por más sabor. El chicharrón de cerdo normalmente se sirve sólo los domingos y se come con llajuá, una salsa de tomate (salsa roja), y de la mota, un tipo de granos de maíz hervido et pelado. Hay otros variantes chicharrón boliviano a base de pollo o de pescado.
Canadá : El crujir las orejas son un plano tradicional Quebec compuesto grasiento de cerdo salado et frita. Generalmente se sirve en chozas de azúcar (Ver Fábrica de azúcar) en primavera, como “limpiador para el palacio " Entre los productos alimenticios a cargo de jarabe de arce.
Colombia : El chicharrón se elabora con piel de cerdo frito con carne Adjunto, pero también se puede hacer de piel de pollo. En la costa caribe, lo comemos con bollo de yuca, bollo limpio o yuca hervido au Desayuno a la casa o en cualquier momento del día en el restaurantes. se come picado como una broma en arepas. En Córdoba, también se prepara en sancocho. También es parte del bandeja paisa, un plano típico deAntioquia.
Chile : Los chicharrones están hechos de grasa animal, a veces con un poco carne, y generalmente son vajilla con dolor hecho en casa.
Costa Rica : Los chicharrones son preparado haciendo freír du cerdo (por lo general costillas) en la Graisse y se asocian con varios platos. La mayoría de los costarricenses los comen con jus de Rangpur o de limón verde y yuca frita, acompañado de tortillas. También son un ingrediente directora en un plano popular llamado chifrijo, que también combina Frijoles rojos, riz y pico de gallo.
República Dominicana : El chicharrón se suele comer con tostones. Hay preparado en lavado et en el secado la carne de cerdo y en el corte en pequeño regiones son sazonado Una mezcla de zumo de limón y sel.
El Salvador : Las ninfas suelen rellenarse con chicharrón picado como farsa.
Guam : La plano se conoce en el idioma local chamorro(*) como chachalon, derivado del nombre en español del comida.
(*) Chamorro o chamoru es la lengua del pueblo indígena chamorro de las Islas Marianas (que comprenden la isla de Guam y las Islas Marianas del Norte) en el Océano Pacífico occidental.
Guatemala : El chicharrón se come con tortillas, limón verde, guacamole y moronga. A veces servido con una salsa para pico de gallo o shimol, una guarnición de condimentos. También conocido como Carnitas en Guatemala, estos designan una parte más carnoso de la chicharrón. Cuando un chicharrón es, estrictamente hablando, piel et Graisse, Carnitas también designa un piel con carne. En otros lugares, carnitas generalmente se refiere a la carne de cerdo freír sans piel o un plano parecido a un estofado.
México : Además del chicharrón elaborado con piel et Graisse de cerdo, compañías comida rápida Barceló et Sabritas Se han comercializado versiones desde la década de 1980. vegetariano (principalmente basado en coronilla de sémola de maíz estropeado) Para aromas de piment y limón. El chicharrón de cerdo también lo distribuyen muchas empresas de alimentación. aperitivos salado en México, vendido en supermercados y fabricado y vendido por mercados, tianguis (*) y vendedores ambulantes. EL tacos de chicharrón (chicharrones envueltos en una tortilla con un pocoabogado, queso cremoso (como queso panela, queso blanco o queso fresco) y, a veces, salsa picante están Popular como aperitivos, aperitivos, tapas ou plato principal. Los platos Popular que usan chicharrón como ingrediente directora incluye el chicharrón con salsa verde y las gordito de chicharrón. El norte de México se elabora con pecho de cerdo freír (y contiene más de carne que el sur de México), se basa más en la torreznos Españoles.
(*) Un tianguis es un mercado al aire libre de México y Centroamérica, tradicional en todo el espacio cultural mesoamericano desde la época prehispánica. Algunos tianguis han cambiado poco desde entonces.
Perú : El chicharrón en Perú se elabora con lo que se llama “ chuleta de cerdo estilo país »A Estados Unidos de América. La corteza (piel et Graisse adjunto) no se utiliza en absoluto; en cambio, el carne es gachas de avena con los condimentos y especias hasta que no quede másaguaEntonces freír en su propio Graisse. A menudo se sirve en Desayuno o desayuno tardío en "Baguette" con saborear acebolla roja y jus de limón verde. El chicharrón puede ser consomé como aperitivo, tapas ou colación, y variante au pollo puede tener el sabor du pollo frita que se puede encontrar en Estados Unidos de América. Los acompañamientos incluir algún tipo de saborear acebolla roja, yuca frita Y de otros variantes regional. Chicharrón también puede ser preparado con pescado en lugar de con carne de cerdo.
Filipinas : Diferentes tipos chicharon de Filipinas, incluyendo corteza de cerdo, laintestino de pollo, los menudencias de cerdo y la piel de thon.
Chicharon (menos comúnmente escrito tsitsaron), es omnipresente, porque es un colación muy apreciado y se puede adquirir en cualquier lugar, en las principales cadenas de supermercados a los pequeños magasins típico como sari-sari (tiendas de comestibles) vendedores vecinales y ambulantes. El es popular como un pulután (una especie de tapas filipino) a consumir mientras bebe las bebidas alcohólicas. También se utiliza como guarnición en muchos lugar de verduras y fideos nativo. El chicharrón de cerdo es preparado haciendo freír la corteza de cerdo seco con un poco de sel. Puede ser curtido en vinaigre de Coco picante con salsa de soja, delafligir picado y ensilar pimientos labuyoo consomé con otros condimentos tal como anchoa baguong, salsa de lechóno ensalada de papaya verde Atchara.
Aparte de la corteza de cerdo, la piel de pollo también se puede convertir en chicharong manok, mientras que chicharong bulaklak –literalmente “chicharrón de flor », llamado así por su con formas distintivo - esta hecho demenudencias de cerdo.
chicharón con piel de thon (vientre) se comercializa como variante más saludablemi. TIENE Cagayan, la piel de búfalo de agua Se utiliza para hacer “carabao chicharon”.
Una variante distintivo de chicharón consiste en cocer del mismo modo longe de cerdo de manera que la carne Convertirse en un bayoneta.
Aunque similar y diferente al pata crujiente, bayoneta es más popular como comida Eso para Amuse bouche y encontró su lugar en el lugar y las restaurantes contemporáneos. EL bayoneta es un chicharon de pecho de cerdo deIlocos del norte donde esta servido desde la década de 1960.
Puerto Rico : La mofongo es un plano popular en el cual plátanos verde, mandioca o panapen están fritas puis aplastado con chicharrón y otros ingredientes. La chuleta kan-kan es una plano que se encuentra en las fondas puertorriqueñas, utilizando un cortar de cerdo (llamada chuleta) con costillas, grasiento y piel todavía adjunto, entonces marinado. La chuleta kan-kan es frita, formando chicharrones de skina crujiente adjunto a redil y carne de cerdo.
Ciudad Bayamón – apodada la “ciudad del chicharrón” – es célèbre para chicharrón producido localmente, al igual que el barrio Guavate en la ciudad de Cayey.
Chicharrón es un arroz frito de Puerto Rico popular entre sofrito añadido, gandules (nombre de guisantes de paloma) Del especias y otros ingredientes. EL pasteles Rusiao de yuca están hechos de mandioca rallado quién estuvo deshidratado, a la parrillaEntonces rehidratado especialmente con leche de coco en masa et sazonado aanís verde, chicharrón écrasé o finamente picado, Deorégano Entre otros ingredientes. Luego se envuelven en una hoja de banana et A la parrilla.
Estados Unidos de América : El cortezas de cerdo Los de estilo americano generalmente están hechos de piel et Graisse de cerdo sans carne. Usualmente están sazonado y vendido en sacos en plástico, como maíz y las patatas fritas como producto de " comida basura ". Alguno marques del suroeste usan el término español chicharrones, y lugar de chicharrón papa Los mexicanos están disponibles en muchos restaurantes Mexicanos y el suroeste de la región. En el sur profundo, cortezas de cerdo tradicional hecho en casa se llaman chicharrones o (coloquialmente) galletas. Se elaboran en dos etapas: piel de cerdo es primero fondue et secoEntonces freír et estropeado. En Nuevo Mexico, el término a menudo se interpreta en el sentido de que sólo significa Graisse de cerdo freír, a veces acompañado de regiones de carne delgado.
Uruguay : Los chicharrones son un subproducto de la fabricación de sebo en Uruguay. Habitualmente extraído de la Graisse la más suave de la vaca ubicado en el riñones, este Graisse se conoce como grasa de pela. Los ingleses llaman a esto Graisse sebo.
la pela es calentado hasta que sea fundido y las residuos sólido son los chicharrones. Los chicharrones se utilizan tradicionalmente como farsa por lo que le transformó en un dolor typique llamada rosca de chicharrones.
Venezuela : En el centro de Venezuela, los chicharrones son consumado con los cachapa y también se venden comúnmente a lo largo de las carreteras principales (comida callejera) me gusta aperitivos. La receta generalmente produce porciones importante de corteza de cerdo crujiente con el carne subyacente. Los cueritos también son preparado con piel de pecho de cerdo et marinado en vinaigre en vez de ser fritas. Se consumen como colación.
Otros países: corteza de cerdo es igualmente consommée en muchos otros países en formas no relacionadas con la tradicional chicharrón. Por ejemplo, en Dinamarca, el flæskesvær (literalmente corteza de cerdo) es una piel de cerdo freír con o sin couche de Graisse. Es usual consomé como colación, como patatas fritas o Palomitas. En NavidadEs también tradicional comer tiras de pecho de cerdo frites con el piel, con o sin carne además de Graisse.
En el campo Griego, durante el período de Navidad, la gente prepara “Tsigarídes” que son pieles de pecho de cerdo frites.
Au Reino Unido, los cortezas de cerdo se llaman "carne de cerdo rayada" (literalmente raspaduras de cerdo). cerdo).
Estos son un colación popular vendido en el bares y las bares , lleno en pequeño sacos en plástico como patatas fritas.
Algunas preparaciones de chicharrones: