Mirabeau (à la): La expresión "à la Mirabeau" (*) es, en la cocina clásica, una guarnición utilizada principalmente para acompañar carnes a la parrilla (en particular, ternera), pero también filetes de lenguado y huevos fritos, que se adornan con anchoas. filetes dispuestos en rejilla, aceitunas sin hueso, hojas de estragón y mantequilla de anchoa.
(*) El escritor, diplomático, periodista y político francés, figura de la Revolución Francesa Honoré Gabriel Riqueti, también deletreó...
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