Clamart

Clamart: "Clamart" es el nombre que se le da, en la cocina clásica, a diversas preparaciones entre las que se encuentran los guisantes, enteros o en puré. (La ciudad de Clamart, departamento de Hauts-de-Seine, fue una vez famosa por su cultivo de guisantes de grano redondo, que ahora han desaparecido).
El nombre se aplica a una sopa (puré de guisantes frescos en consomé, servido con picatostes dorados), a huevos escalfados (sobre canapés untados con puré) o revueltos (con guisantes en granos), ...