Chakchouka (cocina árabe) : El shakshuka es un plano tradicional Cocina árabe y norteafricana. Este estofado de pimientosde tomates ycebollas cocinado enaceite de oliva es sazonado de piment, Deharissade comino y salsa de tomate. Podemos romper algunos huevos ; cuando estén cocidos, nosotros Poudre el plato de menta adelgazamiento. Los pimientos se pueden sustituir por guisantes, de frijoles, de patatas o una mezcla de calabacín yberenjenas.
Shakhchouka suele estar decorada con merguez asado o de tramos de carne seca.
Etimología: Del bereber chakhchakh, que significa “ desmoronarse », el término chakhchoukha tiene varias grafías.
Podemos pensar en un origen onomatopéyico que encontramos en el mundo de habla turca con tchakhtchukh para el “frou-frou de sedas” o tejido nuevo en uzbeko de Bukhara.
Existen diferentes variedades locales, como la chakhchoukha de Biskra o el chakhchoukha de Constantino en Argelia.
Se llama rogueg en el oeste de Argelia.
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