Juanfen (cocina china): Juanfen (pinyin: juǎnfěn) es un tipo de fideo de arroz plano en China. Está hecho de arroz regular no glutinoso.
Además de un caldo de verduras y los propios fideos, los ingredientes incluyen lechuga, rodajas de tomate en rodajas finas, cacahuetes fritos, cebolla tierna, zhe'ergen (un rizoma local fino y picante), guindilla, pimienta blanca en polvo, ajo, soja salsa, pimienta de Sichuan en polvo y aceite de pimienta.
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