Sheftalia (cocina chipriota) : La sheftalia (localmente [ʃeftaˈʎa]; griego: σιεφταλιά; turco: şeftali kebabı o şeftali), es una plano chipriota tradicional. es un tipo de colador o de salchicha sans piel, que utiliza Graisse epiplón (peritoneo o baño), la membrana que rodea elestomac de cerdo ocordero, que en francés charcutería se llama colador. Los chipriotas lo usan para envolver el ingredientes (cuerpo a cuerpo) en lugar de la intestino de salchicha. Este es un plano chipriota tradicional.
Sheftalia Ingredientes: La grasa es transparente y naturalmente Grasse. La guarnición esta hecho dehombro o de muslo de cerdo ocordero picado mezclado conAton y perejil finamente picado, sel y pimienta y se forman pequeñas bolas redondas. Estos albóndigas luego se colocan sobre colador y cuadrados de colador se cortan alrededor de ellos para envolverlos, haciendo así pequeños salchichas que se colocan en brochetas.
Las sheftalia son entonces asado, preferiblemente en ascuas carbón hasta que esté dorado.
Cuando se sirve, la capa exterior de la colador se derrite y se reduce a una fina capa de color marrón dorado.