Yaguarlocro (cocina ecuatoriana) : El Yaguarlocro es un plano tradicional de la cocina ecuatoriano. Este es un estofado preparado con carne, de menudencias y entrañas acordero, incluidos intestinos, hígado, los pulmones (mou), la idioma, panza, etc.
Se suele servir con sangre acordero frita et derrumbado, delabogado en tramos y arandelas acebolla roja Marina.
Otros nombres: Yawarlukru o Yawar Lukru o Kichwa yawar o sopa lukru; Ortografías hispanas: Yahuarlocro, Yahuar Locro.
Puede ser consomé en colación o plato principal dependiendo del tamaño delassiette. Hay consomé en la cadena de Andes ecuatorianos y es considerado un plato representativo de la cocina ecuatoriana.
Receta: La regiones de carne se cocinan con cebollas (cebolla roja o español), clavos aafligir y algunos cebollas nouveaux, hasta carne por lo que tendre. Se retira la carne y se caldo reservado en un tazón.
En las intestinos y los otros menudencias están coupés en cubos ; Ellos son ganancias con algunosafligir y cebollas con una pellizco aorégano en elaceite o en manteca de cerdo, luego le agregamos el achiote (achiote) En coronilla.
Cuando estos guarnaciones están bien frites, añadimos el intestinos, los cubos de panza y patatas y y de laagua. Hacemos hervir hasta que las papas estén cocidas. Luego agregamos, leche, sel, pimienta y cilantro finamente picado.
En otro poêle, volvemos a laaceite los arandelas acebolla roja Marina, los cebollas nouveaux, laafligir y elorégano ; cuando todo esté listo, añadimos el guarnición a la carne.
Servimos caliente después de mezclar las partes fritas y el caldo en uno cazuela. Atendemos por separado acompañamiento, sangre frita et derrumbado, de arandelas acebolla roja Marina, de la cilantro finamente picado, delabogado maduro en barrios y tramos de tomate.