Kitcha (cocina etíope y eritrea): Kitcha (o kitta) es un pan sin levadura relativamente fino típico de la cocina etíope y eritrea.
Otros nombres para kitcha: Tigrinya: ቂቻ, kitta Amharic: ቂጣ, Oromo: Caccabsaa "chachebsa".
Suele estar hecho de harina de trigo, agua y sal. Se cocina en una sartén caliente de forma libre hasta que un lado esté cocido. Luego se recoge y se cuece por el otro lado.
Una ligera quemadura en cada lado es a menudo...
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