Strascinati (cocina italiana): Los Strascinati son una especie de orecchiette, especialidades típicas de Puglia y Basilicata, pero mucho más grandes y abiertas, es una masa utilizada en la cocina de Apulia y Lucanian (*). Es una preparación de pasta fresca, sin huevo, como se usa en todo el sur de Italia, el nombre deriva del método por el cual se da forma a la pasta, arrastrándola sobre una gran superficie de madera con los dedos (*) En el ...
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