Mote (cuisine sud-américaine) : Le mote (mot venant du quechua * : mut'i, en passant par l'espagnol mote) est le nom générique de plusieurs variétés de grains de maïs bouillis, consommés dans de nombreuses régions d'Amérique del Sur. Por lo general, se prepara hirviendo los granos en agua alcalinizada mediante la adición de ceniza o cal, un proceso conocido como nixtamalización, y también era un alimento básico para las partidas de caza de nativos americanos (**) y el tr ...
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