Surströmming (cocina sueca): El surströmming es una especialidad culinaria sueca, elaborado con arenque del Báltico muy fresco, que ha sido fermentado durante varios meses en agua de mar. Se vende enlatado. El arenque se lava, se sala y luego se coloca en recipientes abiertos y se deja Fermenta por autólisis por sus propias enzimas y por la acción de las bacterias. Estos producen ácidos como el ácido propanoico (olor acre), ácido butírico (olor a mantequilla rancia) y ácido ...
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