Yong tau foo (cocina china) : Yong tau foo es una preparación culinaria Chino haká (*) de el queso de soja relleno de carne picada o de coronilla de pescado, consomé con salsa ou servido en sopa.
Otros nombres: Yong tau foo también se llama yong tao foo, yong tau fu, yong tau hu o yong tofu; yentafo en Tailandia)
Encontramos esto plano en China, Para Taiwánen Malasia, Para Singapur et en Tailandia, y en los pueblos donde hay una comunidad Teochew (**) o Minnan (***).
Variantes : La receta tradicional hakka (*) para el yong tau foo consiste en partir cubos de el queso de soja que nosotros relleno entonces apicado de carne (generalmente decordero o cerdo) y D 'hierbas, antes de freír Hasta que ellos doriente ; también podemos estofado. A veces podemos acompañante ce el queso de soja con los berenjenas, setas shiitake ou melón amargo farcis de la misma forma. Tradicionalmente, el yong tau foo se sirve en una estofado de frijoles.
(*) Los Hakkas (chino: 客家人; pinyin: Kèjiā rén; Hakka: hak-ga-ngin, literalmente "familias invitadas/familias que no son de aquí") son chinos Han que viven en el sur de China y se consideran los descendientes lejanos de los refugiados de las provincias de Henan.
(**) Teochew es un dialecto de Minnan, hablado en el extremo este de la provincia de Guangdong, en la región de Chaoshan.
(***) Minnan o Min del sur, a veces Foukiénois del sur, es la rama más extendida de la lengua min. Se habla en el sur de Fujian, parte de Guangdong, algunos condados de Zhejiang, Hainan y Taiwán. También lo hablan los descendientes de inmigrantes en la diáspora en el sudeste asiático.
El sudeste de Asia : En el Sudeste Asiático, el yong tau foo es un plano que puede contener muchos ingredientes, junto al el queso de soja él mismo: bolas de pescado, melón amargo, seiche, lechuga, okraAsí como pimientos o marisco.
Ciertas verduras pueden ser farcis surimiSurimi. Los ingredientes están separar, cocido en un caldo luego servido en este mismo caldo, o de vez en cuando en un sopa laksa o una salsa curry. El plano se consume acompañado de rizde fideos de arroz o de arroz vermicelli, Ainsi Que de salsas : salsa picante et vinagre a base de el queso de soja fermentado Similar a salsa sriracha, salsa tianmianjiang ou salsa hoisin.