Comida corrida (cocina mexicana) : A México, la comida corrida est un MENÚ à bas prix qui est servi principalement le midi dans les fondas (pequeño restaurantes mexicanos) De grandes villes du país. Hay reputación para ser completo (il se compose de trois « lugar »), Bon Marché (entre 40 $ et 60 $ pesos mexicanos soit environ 3.00 €) et rápido (d’où son nom).
Este es un caractéristique de la cultura y gastronomía mexicano.
En general, instituciones où les comidas corridas sont servies, sont appelés fondas, bien qu’ils soient également servis dans les mercados y las establos de calle (comida callejera). Ceux-ci sont acompañado d’eau fraîche, de pain, de salsa roja (salsa roja) et de sauce verte (salsa verde), qui ont été préparées le jour-même.
Un MENÚ regular de la comida corrida se componer en trois tiempo :
Le premier plat (ou » soupe aqueuse « ) est généralement une simple sopa (telle que la soupe de tortilla, la soupe aux fèves, la soupe de tarasca, le bouillon de tlalpeño, …) ou le consommé.
Le deuxième plat ou » soupe sèche » est généralement du riz o pastas.
Troisième plat ou » ragoût « , c’est le plat principal et peut être de la viande ou du poisson, rôti, frit, pané…, des légumes ou des œufs… (il y a plusieurs options au choix ; à l’origine c’était un menu fixe avec sauce et haricots).
Parfois, un dessert simple est inclus, comme une gelée de fruit ou une Confesiones.
Il est rare qu’un hors-d’œuvre ou un café soient inclus. Bien que les préparations ne soient pas de grande qualité, la rapidité avec laquelle elles sont servies et leur prix économique en font une option idéale pour les employés qui ont peu de temps pour se restaurer pendant le travail. Généralement l’ heure de pointe de la clientèle est 14h00. Si le client désire un autre plat du menu qui n’est pas au menu régulier, il est servi en supplément. Bien que dans la culture mexicaine, il soit considéré comme impoli de ne pas laisser un minimum de propina o a las servidores, dans les auberges de restauration, il est courant qu’ils ne le quittent pas toujours car ils y vont généralement tous les días.
Historique : Apparemment, ses origines remontent à l’époque du Porfiriato (1876-1911) dans l’ agglomération urbaine qui était en train de naître autour de Mexico (Tacuba, Mixcoac, Colonia Narvarte,…), où les travailleurs, étant loin de chez eux, ont été contraints de chercher des options alimentaires bon marché à proximité de leurs usines. De plus, ils avaient peu de temps pour manger, ils devaient donc manger rapidement. sept
L’idée d’un repas régulier (qui est servi une fois suivie d’une autre) connut un tel succès que dans les années 1960 le menu exécutif devint à la mode qui est le même concept mais d’une gamme supérieure.