Takuwan (cocina japonesa): Takuwan (沢庵) es un daikon en escabeche (rábano gigante japonés). Se sirve en la cocina tradicional japonesa, china y coreana como guarnición y al final de una comida para ayudar a la digestión.Este adobo fue creado por Takuan Sōhō, un maestro Zen (*). Takuwan también se conoce como takuan, takuan- zuke, o incluso danmuji (en coreano: 단무지). Elaboración de takuwan: La elaboración tradicional de takuwan incluye dos etapas distintas:–...
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