Machaca (cocina mexicana): La machaca es una carne tradicionalmente curada, generalmente carne de res o cerdo especiada, que se rehidrata y luego se usa en la cocina local popular del norte de México y el suroeste de los Estados Unidos de América.
También está bastante disponible en muchas tiendas de comestibles y supermercados en estas regiones.
En áreas donde el producto cecina no está fácilmente disponible, la carne asada (pechuga) cocida a fuego lento o el bistec de flanco que se tira y luego...
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