Condé: "Condé" es el nombre dado, en la cocina clásica, a diversas preparaciones culinarias dedicadas al Gran Condé, príncipe francés del siglo XVII (*), ya sus descendientes por los cocineros adscritos a esta familia. Las preparaciones saladas se caracterizan por la presencia de frijoles rojos triturados.
El nombre también se aplica a los postres fríos elaborados con arroz y fruta pochada; Clásicamente, se trata de albaricoques en almíbar, dispuestos en corona alrededor de una torta de arroz ...
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