Cotignac (confitería): Cotignac (del provenzal coudoignac que significa membrillo) es una pasta de membrillo muy dulce y transparente, añadida con glucosa y moldeada en pequeñas cajas redondas de madera fina, como una caja de queso. El color rosado proviene de la oxidación de los frutos durante el secado. Este popular y muy antiguo manjar se elabora en Orléanais (región del centro de Francia).
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