Conversación: Una conversación es un pastel de almendra elaborado con hojaldre, relleno de frangipane, cubierto con glasa real y decorado (riolée) con celosías, nació a finales del siglo XVIII y toma su nombre del título de una obra de la época. de moda en la época (1774), Les Conversations d'Émilie, de Madame Louise d'Épinay (1726-1783).
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