Cretonnée de guisantes: La cretonnée de guisantes es una preparación de la cocina medieval, elaborada a partir de un puré de guisantes al vapor salteados en manteca de cerdo y al que se le incorpora pan rallado remojado en leche con azafrán y jengibre, y luego carne de ave cocida.
Para terminar, el plato se liga con yemas de huevo y se sirve adornado con pechuga de pollo picada.
Historia: En la Edad Media se recomendaba la presencia de guisantes en cualquier buena huerta.
El almacenamiento de guisantes en forma...
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